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春の会席料理
春の会席料理お品書き
| KANPAI ～食前酒～ |
春のオリジナルカクテル「陽春の夢見草」 |
| OMOTENASHI ～歓迎の一皿 |
“山海便り” 前浜ワカメ＆若筍 知床鶏の春キャベツ巻き 早春梅豆腐 タラの芽＆ニシンのマリネ 北海道産サクラマスの桜寿司 クリームチーズ桜餅 アスパラのウニバター焼き |
| SOUP ～椀物～ |
北海道産甘エビのコンソメロワイヤル(洋風茶碗蒸し) |
| OTSUKURI ～お造り～ |
“津軽海峡＆北海道の恩恵” 北海道産マツカワガレイの氷〆～わさびをのせて～ むかわ町産活ホタテ～自家製桜塩で～ 津軽海峡産活〆真ソイの熟成漬け～わさびをのせて～ 津軽海峡産本マグロ～がごめ昆布醤油で～ 松前町産根ボッケ“バキバキ”～自家製燻製醤油で～ |
| MAIN① 中皿～北海の贈り物～ |
北海道産カスべのムニエル～菜の花添え～ ～アサリ＆カスべ出汁のスープ～ |
| MAIN② 強肴～道南の肉の共演～ |
はこだて大沼黒牛の石焼き ～はこだてわいん『キャンベルアーリー』を使用した赤ワインソース・和風バジルソース・自家製春野菜（春キャベツ・菜の花）フレーク～ |
| OSHOKUJI ～ご飯・留椀・香の物～ |
道南発祥ブランド米「ふっくりんこ蔵部」釜炊きごはん 白カブの粕漬け 青菜の南蛮漬け わさび昆布 ウド＆海老・そら豆のかき揚げ～天茶で～ 大根＆庄内麩の合わせ味噌汁 |
| DESSERT&DRINK ～デザート～ |
自家製青菜のパウダーアイス じゃがいものモンブラン・ア・ラ・モード 桜の生チョコレート～一輪の花仕立て～ 北海道で一番古い老舗珈琲店「函館美鈴」オリジナルブレンドコーヒー または 紅茶(ダージリン・アールグレイ) または 望楼NOGUCHI函館オリジナル「ほうじ茶ラテ～ウーロンクリームのせ～」 |
