料理旅館　奥飛騨山草庵　饗家（きょうや） 宿泊予約

〜温故知新〜
調理をするうえで、私の好きな言葉です。
日本料理は季節豊なこの日本という風土をうまく利用し、先人たちの知恵と努力、感性で長い歳月のうえ出来上がってきたものです。
この培われてきた、伝統、理論をしっかりと受け止め、そして温（たず）ね、この世代、飛騨で生きる料理人としてなにを（知り）
そして何ができるだろう？
私なりの答え求めると、それは…飛騨の高冷地に産する新鮮な食材そのもの味、郷土の特色を大切にしたうえで… 現代にあった調理理論での料理提供、伝統、理を踏まえたうえでの、くずし料理で。
ある意味・・奥飛騨らしくない料理・・をコンセプトに日々追及、精進してまいります。

館主、料理長　　江間　敦

1日5組様限定のお客様に対して、貸切風呂が4カ所ございます。
どれも無料で何度でもご自由にご利用いただけます。

【浴室アメニティ】
ボディソープ・シャンプー・リンス・ハンドソープ・ドライヤー・カミソリ・コットン・シャワーキャップ・ヘアーゴム輪・ティッシュ・女性用一部化粧品・綿棒・ブラシ