神戸や大阪から、ほんの少し足をのばせば、
目の前にはダイナミックな明石海峡大橋を臨むオーシャンビュー。
ココロとカラダをリセットしたいとき、大切な人との記念日を祝いたいとき･･･
あなたの「想い」を叶える舞台として。
契約農家の一つである淡路島西洋野菜園は、イタリア野菜を中心に無農薬・無化学肥料にこだわった安全でおいしい旬の野菜を栽培しています。
地元明石の明石浦漁港から仕入れた鮮魚を中心に、シェフ自らが納得したものだけを仕入れます。
淡路島ポークや牛。ジビエの時期は、国内からのイノシシやシカ、イタリアやフランス産の鴨やウサギなどの本場の味も堪能できます。
自家製パスタはセモリナ粉と卵をたっぷり使った特製麺。しっかりとした歯ごたえを残しつつ粉の風味も感じられます。
シチリア島のモンテイブレイ山地で、苦味の少ないオリーブ、トンダ・イブレア種100％青りんごの香りが楽しめます。
全て手作業で収穫されている、海塩。最高品質のトラパニ（シチリア）の海塩『モティア』を使用しています。
楕円型の焼印と文字の刻印は、最高品質を示す証です。当店は2年熟成のものを使用しております。
パルマの空気と自然に育まれ、400日かけて熟成されるイタリアの最高級生ハム『プロシュット・ディ・パルマ』を使用しております。
